Romanas neuer Adlerhorst
Fuer w und andere Carbonara-Esser
Werther w - gerade weil Du gestern Abend an meiner Denkfähigkeit gezweifelt hast, möchte ich Dir folgende Lektüre doch wärmstens empfehlen
Aus dem Wald
Bei einer älteren Herkunftsgeschichte steht wieder Rom im Zentrum. Denn diese Stadt besteht bis heute darauf, die Geburtsstätte dieses Rezeptes zu sein. Das Rezept gilt auch als ein Rezept der Provinz Lazio, deren Hauptstadt Rom ja ist. Köhler aus Umbrien, die in den Wäldern Holz zu Holzkohle verarbeiteten, brachten das Rezept nach Rom. Die Zutaten gewähren ein nahrhaftes Essen: Teigwaren (ganz früher sollen es Penne gewesen sein), Eier, Käse - früher eher Pecorino als Parmesan - Rahm und Speck.
Speck galt lange Zeit als das Fett der Armen. Dieses Gericht gab den Arbeitern im Wald die Energie für ihre anstrengende Arbeit. Die Zutaten Teigwaren, Speck und Käse waren schnell zur Hand, gut haltbar und leicht zu tragen. Frische Eier konnten unterwegs noch gesucht und gefunden werden. Rahm wird nicht in allen Rezepten angeführt. Das heutige Hinzugeben von Pfeffer soll an den Kohlestaub der Köhler erinnern. Ob sie nun wollten oder nicht, der Staub begleitete sie auch beim Kochen und Essen: Er fiel in die Speisen.
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